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[期刊论文] 作者：杨天友,段萧燕,李刚凤,杨传东,
来源：食品研究与开发 年份：2020
该研究以梵净山黑茶为研究对象,对梵净山黑茶基本营养成分、氨基酸、矿物质、重金属等进行测定,并对其营养价值进行评价。结果表明:梵净山黑茶蛋白质、灰分、粗纤维、总糖、...
[期刊论文] 作者：李刚凤,朱成成,段萧燕,吴素华,王欢,熊小艳,
来源：现代食品科技 年份：2020
以红薯为原料,感官评分和产酸量为评价指标,经发酵制备麻糖水。通过正交试验优化麻糖水料液比、酒曲接种量、发酵时间、发酵初始pH等工艺条件,比较优化麻糖水与市售麻糖水营...
[期刊论文] 作者：李刚凤,李洪艳,张绍阳,高荣美,段萧燕,吴仕敏,李瑞琳,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
为今后切实有效评判沙子空心李的果实营养品质,该研究选取沙子空心李的6份果实样品(编号Kxl-1~Kxl-6)为试验材料,检测了其营养物质、生物活性成分和氨基酸组分的含量,评价了...
[期刊论文] 作者：陆雨芳,刘庆庆,朱成成,段萧燕,赵高荣,平洪政,陈白洁,李刚凤,
来源：食品研究与开发 年份：2021
以5种梵净山茶为研究对象,基于其主要生物活性成分及抗氧化能力进行主成分分析和聚类分析并进行综合评价.结果表明,小毛峰茶的茶多酚含量、总黄酮含量和茶多糖含量相比于其余...
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