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[期刊论文] 作者：段蔚言,
来源：现代日用科学 年份：2001
研究了影响午餐肉组织弹性的条件。...
[期刊论文] 作者：段蔚言,景继华,
来源：现代日用科学 年份：2000
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[期刊论文] 作者：段蔚言,景继华,李健,
来源：现代日用科学 年份：2000
抗坏血酸即维生素C，它具有酸性和强还原性。为高度水溶性维生素。此性质归因于其内酯环中与羧基共轭的烯醇式结构。共有四种结构体。天然的抗坏血酸是L-型。其异构体D-型抗坏...
[期刊论文] 作者：景继华,段蔚言,李健,
来源：肉品卫生 年份：2001
营养奶是通过合理配方，把水果汁、蔬菜汁、豆浆及牛奶等营养丰富的物质有机的组合在一起，经过发酵，并按着严格的工艺操作研制的新型功能性饮品。色泽乳白，香味浓郁，酸甜适中，营养丰......
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