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[学位论文] 作者：段金婷,,
来源： 年份：2012
葡萄酒由于其营养价值以及对健康的有益效果越来越受到人们的关注。本研究首先对葡萄酒发酵过程中(约42天)多种化学成分的含量变化进行了测定，其次对两株酒类酒球菌C10与J2对...
[期刊论文] 作者：高大威,朱光华,王立欣,刘佳梅,罗飞,汤胜楠,段金婷,
来源：燕山大学学报 年份：2012
从鲜牛奶、西红柿和酸菜3种不同来源中分离得到52株乳酸菌,通过进一步实验发现,32株菌具有抗氧化活性。其中乳酸菌的超氧自由基清除力为3.19%~25.24%,羟自由基清除范围为11.0...
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