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[期刊论文] 作者：姜绍通, 殷嘉忆, 王华林, 姜苏薇, 郑娟,,
来源：食品科学 年份：2014
采用碱性蛋白酶作为蛋白质酶解剂，对提取芋头淀粉的工艺进行研究。在单因素试验基础上，采用响应面设计优化提取芋头淀粉的工艺参数。结果表明：芋头淀粉酶法提取的最佳工艺参数为......
[期刊论文] 作者：凌云霄, 殷嘉忆, 蔡克周, 王旗, 姜绍通, 陈从贵,,
来源：肉类研究 年份：2013
通过添加钠盐替代物开发低钠肉制品选用氯化钾、氯化钙部分替代氯化钠添加到肉制品中,并加入大豆分离蛋白,通过单因素与正交试验,研究生产低钠火腿肠的最佳复合配比。结果显...
[期刊论文] 作者：姜绍通, 程元珍, 汪洪普, 殷嘉忆, 潘丽军, 郑志,,
来源：中国食物与营养 年份：2013
红枣芋泥是一种以新鲜芋泥为主要成分,加入适当比例红枣泥、白砂糖、柠檬酸及食盐混合调配而成的一种健康的食品。以红枣芋泥的感官评价特性为指标,在单因素试验的基础上,通...
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