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[期刊论文] 作者：吴祥庭,郑巧敏,朱涛,刘莎,殷大威,
来源：中国食品学报 年份：2004
为了解木瓜蛋白酶在AOT/异辛烷反胶束体系中的催化行为,研究底物浓度、表面活性剂浓度、水含量ω(o)、pH值、温度、盐的浓度及种类对酶活力的影响.在单因素试验基础上,采用响...
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