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[期刊论文] 作者：吴佳艳,佐藤淳一,郑柏根,张攀先,江根强,
来源：中国食品工业 年份：2018
民以食为天，一日三餐是人的基本需求。随着城市生活节奏越来越快，便当、盒饭成了火中型城市中大部分工薪阶层的刚需。目前市场上多用冷链（0-4℃）运输来延缓菜肴的变质。但足冷链......
[期刊论文] 作者：张攀先,江根强,陈少杰,郑柏根,叶盛德,
来源：中国食品工业 年份：2018
酱腌菜是我国人民喜食的一种佐餐小菜,它既清香味美,富有营养,又经济实惠,不仅可登大雅之堂,又是居家、旅游必备的美味食品,因而备受人们的喜爱.但是由于酱腌菜营养丰富、水...
[期刊论文] 作者：吴佳艳,佐藤淳一,郑柏根,张攀先,江根强,
来源：中国食品工业 年份：2018
民以食为天,一日三餐是人的基本需求.随着城市生活节奏越来越快,便当、盒饭成了大中型城市中大部分工薪阶层的刚需.rn目前市场上多用冷链(0～4℃)运输来延缓菜肴的变质.但是冷...
[期刊论文] 作者：郑柏根, 杨云霞, 江根强, 陈少杰, 吴佳燕, 张攀先,,
来源：肉类工业 年份：2018
在中国,习惯将肠类制品分为腊肠和灌肠。灌肠制品是以畜禽肉为主要原料,添加或不添加淀粉,并结合其他辅料,充填入各种肠衣中,经蒸煮和烟熏等系列工艺制成的一类熟制肠制...
[期刊论文] 作者：郑柏根, 杨云霞, 江根强, 陈少杰, 吴佳燕, 张攀先, 周玥,
来源：肉类工业 年份：2018
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[期刊论文] 作者：郑柏根,杨云霞,江根强,陈少杰,吴佳燕,张攀先,周玥,周斌,,
来源：肉类工业 年份：2018
在中国．习惯将肠类制品分为腊肠和灌肠。灌肠制品是以畜禽肉为主要原料，添加或不添加淀粉，并结合其他辅料，充填入各种肠衣中，经蒸煮和烟熏等系列工艺制成的一类熟制肠制品。其中哈......
[期刊论文] 作者：郑柏根,杨云霞,江根强,叶盛德,吴佳艳,张佐藤淳一,松井景明,
来源：中国食品工业 年份：2018
近年来，蒸蛋糕“好吃不上火”这一概念深入人心，市场容量也在逐年增长，预计2018年国内市场容量将达100亿。相较于烤制蛋糕，蒸蛋糕水分含量高，湿软可口，深受消费者喜爱。同时蒸蛋糕......
[期刊论文] 作者：郑柏根,杨云霞,江根强,叶盛徳,吴佳艳,张佐藤淳一,松井景明,
来源：中国食品工业 年份：2018
近年来,蒸蛋糕“好吃不上火”这一概念深入人心,市场容量也在逐年增长,预计2018年国内市场容量将达100亿.相较于烤制蛋糕,蒸蛋糕水分含量高,湿软可口,深受消费者喜爱.同时蒸...
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