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[期刊论文] 作者：江美都,,
来源：今日科技 年份：2004
健康长寿是人类的普遍愿望,也是衡量一个国家发达程度的重要标志之一.人类健康长寿有三个基本要素:医疗保健的长足进步;膳食结构的科学化;生态环境的改善.这三者缺一不可...
[期刊论文] 作者：江美都,,
来源：今日科技 年份：1993
石斛,兰科,多年生常绿草本。其茎直立,黄绿色,茎节长约1—2厘米,质肥嫩,嚼之浆液粘稠滑爽,能浴化。茎叶富含粘液质、淀粉、纤维素,其功能成份主要是生物碱,总生物碱含量...
[期刊论文] 作者：江美都,
来源：食品科学 年份：1993
花生椰奶的研制,属植物蛋白开发范畴.当今世界各国十分重视植物蛋白的开发利用,尤其是西方工业发达国家兴起了健康食品热,天然食品越来越受到人们的青睐.健康食品的特点...
[期刊论文] 作者：江美都,,
来源：浙江农业大学学报 年份：1997
研究表明，利用铁皮石斛加工成保健饮料石斛汁，石斛生物碱及粘多糖提取率达９０％．石斛汁经毒理试验，结论是石斛汁的小鼠、大鼠急性经口毒性的半数致死量（ＬＤ５０）雌雄两性均大于１０ｇ／ｋｇ体重，按急性毒性分......
[期刊论文] 作者：江美都,
来源：今日科技 年份：1998
甘薯又名红薯、蕃薯、地瓜等,属旋花科一年生植物。它的化学组成因其所生长的环境、品种、生长期长短、收获季节不同而有很大的差异。一般甘薯块根中约含60％～80％的水分、10...
[会议论文] 作者：江美都,
来源：2009年浙江省食品添加剂与配料行业创业创新论坛 年份：2009
食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996自1996年颁布以来，每年都由相应食品添加剂生产企业和食品制造企业申报，获增补品种或扩大使用范围。笔者粗略统计了一下，自1997年至2007年底，...
[期刊论文] 作者：江美都, 张树景,,
来源：食品科学 年份：1996
1 前言 当今风糜市场的易开罐装“八宝粥”其实就是在传统的腊八粥基础上采用现代食品加工手段、技术加工而成的方便食品。 然而,甜味,八宝粥多年来一统天下,使得许多厌...
[期刊论文] 作者：江美都, 程苏云,,
来源：食品科学 年份：1999
利用铁皮石斛加工成保健饮料石斛汁，石料生物碱及粘多糖提取率达９０％。经毒理试验，小鼠、大鼠急性经口毒性的半数致死量（ＬＤ５０）雌雄两性均大于１０ｇ／ｋｇ体重，按急性毒性分级标准，该样品属实际无毒类；Ａｍｅｓ试......
[期刊论文] 作者：励建荣,江美都,
来源：食品科学 年份：1994
针对儿童的生理特点和营养状况，本产品以鸡蛋，牛奶和蜂蜜为主要原料，通过生物工程方法进行预处理，并摸索出合理的工艺条件，解决了稳定和口味等技术问题。...
[期刊论文] 作者：江美都,舒志成,等,
来源：食品科学 年份：2002
本研究以浙江省主载板栗品种毛板红为试验材料，介绍了板栗经脱壳去衣、护色、预糊化、切丁、调配、装罐、杀菌等工序加工粒粒板栗羹工艺。探讨了不同护色条件的护色效果，多因素......
[期刊论文] 作者：江美都,叶立扬,
来源：浙江农业大学学报 年份：1998
介绍了一种以板栗为主要原料的深加工工艺，该工艺中板栗用高压蒸汽瞬时去壳脱衣，柠檬酸稀溶液护色，经预煮，粉碎，加入白砂糖，猪油，以单甘酯为乳化剂，经真空熬煮加工成营养丰富，口感细腻......
[期刊论文] 作者：顾振宇,江美都,
来源：中国食物与营养 年份：2000
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[期刊论文] 作者：陈顺伟,江美都,
来源：经济林研究 年份：2000
本文分析了浙江省４个品种、７个产地共１１个板栗样品的含水量、还原糖、脂肪、蛋白质、氨基酸组分和含量以及支、直链淀粉含量与淀粉粒形状、直径等，在所测定的指标中，蛋白质含量与氨......
[期刊论文] 作者：顾振宇,江美都,
来源：中国粮油学报 年份：2000
采用蛋白质乳化容量电导法，对不同浓度、ＰＨ和酶水解条件下大豆分离蛋白乳化容量和乳化稳定性进行测定，结果表明：大豆蛋白的乳化性在低密度时随浓度上升而增加，浓度达到６％以后趋于稳定......
[期刊论文] 作者：顾振宇,江美都,
来源：农牧产品开发 年份：1999
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[期刊论文] 作者：彭华正,江美都,
来源：浙江林业科技 年份：2000
分析了浙江省７个产地栽培的４个主要板栗品种共１１个板栗样品的氨基酸组成和含量，同时探讨了其营养价值。对板栗中１７种氨基酸的分析表明，板栗几乎含有所有人体必需氨基酸。分析毛板红和......
[期刊论文] 作者：江美都, 顾振宇, 叶立扬,,
来源：浙江农业大学学报 年份：2004
介绍了一种以板栗为主要原料的深加工工艺．该工艺中板栗用高压蒸汽瞬时去壳脱衣，柠檬酸稀溶液护色，经预煮、粉碎，加入白砂糖、猪油，以单甘酯为乳化剂，经真空熬煮加工成营养丰富、口......
[期刊论文] 作者：江美都, 应丽亚, 施林巍,,
来源：中国食品学报 年份：2004
目的:研究竹叶抗氧化物(AOB)在油炸琥珀桃仁中的应用效果。方法:添加不同剂量AOB的琥珀桃仁,经烘箱60℃恒温加速氧化后每隔一定时间取样测定过氧化值(POV)、酸价(AV)及硫代巴...
[期刊论文] 作者：顾振宇, 江美都, 钟立人, 励建荣,,
来源：中国食物与营养 年份：2004
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[期刊论文] 作者：顾振宇, 江美都, 付道才, 魏然,,
来源：中国粮油学报 年份：2000
采用蛋白质乳化容量电导法 ,对不同浓度、pH和酶水解条件下大豆分离蛋白乳化容量和乳化稳定性进行测定 ,结果表明 :大豆蛋白的乳化性在低浓度时随浓度上升而增加 ,浓度达到 6...
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