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[期刊论文] 作者：涂婷,汤晓艳,汤舒越,李蔚然,段胜男,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
该实验通过柱后衍生离子交换色谱法分别探究了不同贮藏方式、解冻方式以及反复冻融对猪肉中16种氨基酸含量的影响。结果表明,在室温或0~4℃条件下,猪肉中大部分氨基酸含量随着贮藏时间先升高后降低,其中室温下贮藏12 h后氨基酸含量开始降低,而在0~4℃下贮藏24 h......
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