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[期刊论文] 作者：陈跃文, 欧杨智, 蒋丹丹, 韦剑玲, 蔡文强, 沈诗珂,,
来源：食品研究与开发 年份：2004
以墨鱼加工的废弃物-墨鱼墨为原料,通过除杂、热烫、调配、剪切、杀菌等工艺制备墨鱼汁酱。研究乙酰化二淀粉磷酸酯(acetylated distarch phosphate,ADSP)和黄原胶添加量对于...
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