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[期刊论文] 作者：洪玺,,
来源：中国食品 年份：2008
当今,随着互联网技术的不断发展与普及,通过网络进行招聘已经成为很多企业进行招聘的主要手段之一,根据IDC的数据显示,2001年全球网上招聘市场仅为28亿美元,2004年为78.5...
[期刊论文] 作者：洪玺,,
来源：中国食品 年份：2007
在以前的"餐饮管理"栏目中,我们曾向大家介绍过,对于一家企业而言,人力资源管理一般从三个方面影响企业和员工、员工与员工的之间的联系:职位澄清、员工异动和员工激励。...
[期刊论文] 作者：洪玺,,
来源：中国食品 年份：2008
咖喱．据说是来自印度的一种神秘的调味料，可是却风靡了整个世界——以印度为中心，邻近的国家如巴基斯坦、尼泊尔、斯里兰卡．往东的中国南方、缅甸、泰国、越南、马来西亚、印尼、......
[期刊论文] 作者：洪玺,,
来源：中国食品 年份：2008
在如今的餐饮业管理工作中，如何激励员工越发引起管理工作者的重视。如何能够使“庸才”变成人才？如何能使人才在企业中发挥他更大的效用，如何能让员工更好地为厨房、为餐厅．为企......
[期刊论文] 作者：洪玺,,
来源：中国食品 年份：2007
美国作家威廉·杨格说：“一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。”体验红酒的生命，莫过于南美的红......
[期刊论文] 作者：洪玺,
来源：中国食品 年份：2007
甜品在西餐中占有重要的地位，而冰淇凌是甜品中一个重要的内容．很多西餐厅就是由于它独特美味的冰淇凌而赢得了顾客的青睐。在西餐中．冰淇凌既可以是一道完整的甜点．也可以是头盘......
[期刊论文] 作者：洪玺,,
来源：中国食品 年份：2007
烈日炎炎的夏季．最惬意的事情是什么？相信很多人都愿意选择痛快地喝上一杯凉啤酒。啤酒．无疑是风靡全世界的饮料．它含有丰富的营养与热量．被人们称为“液体面包”：它清爽的口感与独......
[期刊论文] 作者：洪玺,,
来源：中国食品 年份：2008
西餐的头盘中有一道堪称珠圆玉润的美味极品，它就是颗粒饱满圆滑、色泽透明清亮，被誉为“海中宝石”的鱼子酱。虽然它被称为“酱”，但实际上却是一粒粒晶莹透亮的鱼子。它含有多......
[期刊论文] 作者：洪玺,,
来源：中国食品 年份：2007
意大利,一个充满多元文化的欧洲国家,以它多具风情的姿态不知让多少人为之心醉神谜；然而,更让人们沉醉其中的还应该是带给味雷无限美妙感觉的意大利美食....
[期刊论文] 作者：洪玺,,
来源：中国食品 年份：2007
柔和而淡雅的光线,年代久远的巴黎写真壁画,曼妙的音乐,精致的法国美食……这一切都不再是电影中的场景,对于如今的中国人来说,法国美食就在身边。...
[期刊论文] 作者：洪玺,,
来源：中国食品 年份：2007
上千年的文化与需要使葡萄酒成了高雅与品质的象征，吃西餐离不开葡萄酒，正式的宴会更离不开优质的葡萄酒，那葡萄酒离不开什么？离不开懂得酿酒、藏酒、品酒的人。...
[期刊论文] 作者：洪玺,,
来源：中国食品 年份：2007
又到了草莓上市的季节，每年的四、五、六月是品尝这种鲜美水果的最佳季节。小小的草莓．在西餐文化中占有重要的地位，它的外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，酸甜可口．香味浓郁，不仅有色彩......
[期刊论文] 作者：洪玺,,
来源：中国食品 年份：2006
莫劳贸易有限公司在中国走过了三年多的风雨历程，目前已成为国内知名的食品和酒水进出口贸易公司。公司致力于将世界上最好的啤酒及独特的啤酒文化介绍给北京，介绍给中国。目前......
[期刊论文] 作者：洪玺,,
来源：中国食品 年份：2007
洋葱是西餐中最“普通”的蔬菜，因为常见，所以普通。提起西餐，就不得不提到洋葱。西方国家把洋葱誉为“根中的玫瑰”；英国作家罗伯特也曾说“一旦洋葱在厨房里消失，人们的饮食将不......
[期刊论文] 作者：洪玺,,
来源：中国食品 年份：2006
芥末，原为一种调味品的名称，其植物本身并不称为芥末。芥菜的籽经过碾蘑成糊状，将其与未发酵葡萄汁（must）混合，由此称为芥末（mustard）．芥末是植物物种中最老的一种，受到广泛使用，中国人......
[期刊论文] 作者：洪玺,,
来源：中国食品 年份：2006
提起西餐的餐具，大家都会马上想起刀，叉，匙，盘等等餐具以及如何摆放，如何使用，其实人们常常忽略在桌上的酒杯中也有着很多的学问品尝正宗的法国大餐时，我们面前往住摆放精4只太小不......
[期刊论文] 作者：洪玺,,
来源：中国食品 年份：2006
随着人类社会的进步，“餐饮”不再是单纯满足人们的生存需要，而成为了一门学问．一种艺术。为了顺应这一潮流．餐饮业同仁不惜巨资进行装潢．只求营造情调高雅，舒适宜人的就餐环境。经......
[期刊论文] 作者：洪玺,,
来源：中国食品 年份：2007
中国的餐饮企业伴随着市场经济的发展而逐步发展壮大起来,古老的餐饮行业以其勃勃的发展姿态而成为新的朝阳行业。繁荣的市场前景背后,我国的餐饮业也潜藏着很多不完善的...
[期刊论文] 作者：洪玺,,
来源：中国食品 年份：2007
随着人们消费观的改变,餐饮市场竞争的加剧,餐饮经营管理者更需要懂经营、善管理,引导消费潮流,同时需要高端的餐饮人才来对饮食文化、理念进行开发、创新。巨大的餐饮市...
[期刊论文] 作者：洪玺,,
来源：中国食品 年份：2008
世界各地的马铃薯食品马铃薯对世界餐饮可谓产生了巨大的影响．无论在亚洲、欧洲还是美洲．都可以找得到它的身影．在各个国家的菜单上都可以看到用它做成的菜肴。马铃薯已被誉为“......
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