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[期刊论文] 作者：涂中志,
来源：四川烹饪 年份：2011
荤料花刀化刀成型技术主要是运用的剞与切法，在原料表面进行横竖交错的行刀，利用原料在受热时收缩的不平均而形成美观的形态。花刀技法一般运用于荤类原料。...
[期刊论文] 作者：涂中志,,
来源：四川烹饪 年份：2007
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[期刊论文] 作者：涂中志（创意制作）,
来源：四川烹饪 年份：2007
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