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[期刊论文] 作者：涂家霖,赵珊,周钦育,南树港,刘冬梅,
来源：食品工业科技 年份：2021
通过单因素实验及Box-Behnken响应面法优化凝结芽孢杆菌13002产芽孢的培养基配方与培养条件进行优化,以获得高芽孢数。结果表明:当培养基配方为葡萄糖15.0 g,细菌学蛋白胨10....
[期刊论文] 作者：饶翔,涂家霖,胡金双,赵珊,廖思敏,陈波,刘冬梅,
来源：食品研究与开发 年份：2021
该试验探究分别添加1 g/100 mL和2 g/100 mL的低聚果糖(fructo-oligosaccharides,FOS)与水苏糖(stachyose,STAS)对酸奶冰淇淋的组分、滴定酸度、活菌数、膨胀率以及感官性质的影响。试验表明,添加不同含量的低聚果糖或水苏糖能显著降低冰淇淋的滴定酸度(p≤0.05......
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