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[期刊论文] 作者：杨劲松, 王智勇, 岑圆, 漆宜平,,
来源：江苏食品与发酵 年份：2000
介绍以酸奶，脱脂奶粉为主要原料，配以多种辅料，添加适量甘油代替一部分蔗糖制作低 脂低糖酸奶冰淇淋的生产工艺。选出最佳工艺配方为脱脂奶粉１０％、酸奶２０％、奶油 ４％、蔗糖７．５％、蛋黄７．５％、ＣＭＣ ０．２５％、单......
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