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[期刊论文] 作者：潘守昊,王灵昭,颜冬梅,于维霞,
来源：江苏海洋大学学报:自然科学版 年份：2020
为了了解马鲛鱼酶解产物在桃酥制作生产中的应用情况,以感官评价法、物理指标法(包括桃酥断裂强度和比容)和过氧化值指标法相结合的综合评价方法对马鲛鱼桃酥品质进行分析。...
[期刊论文] 作者：刘玉,王灵昭,何大星,李蕙,潘守昊,邱春江,程远霞,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2021
目的 基于夹心海苔生产工艺,结合Z企业生产实际,在夹心海苔生产领域构建危害分析与关键控制点(hazard analysis and critical control point,HACCP)体系,提高夹心海苔生产安...
[期刊论文] 作者：柏杨,潘守昊,王灵昭,伊泽全,颜冬梅,于维霞,程远霞,邱春江,
来源：食品研究与开发 年份：2020
向沙光鱼骨中加入含柠檬酸的料酒溶液,将物料依次进行酸处理、热处理、匀浆处理以及过滤处理,研究不同处理对物料可溶性钙含量的影响。结果表明,随着物料处理工序的增加,样品...
[期刊论文] 作者：贺钧彬,王灵昭,钱亮亮,李蕙,赵燕,潘守昊,张敬敏,邱春江,程远霞,
来源：食品研究与开发 年份：2021
以鲜条斑紫菜为材料,采用色差计测定样品颜色,研究pH值、温度、氧气、金属离子、维生素C(VC)、热风干燥温度对紫菜颜色变化的影响.结果表明,在溶液pH值达到9以上时,紫菜亮度随着溶液碱性的增大而显著增强(p0.05),而继续升温至70℃或更高温度会导致紫菜颜色亮度......
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