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[期刊论文] 作者:陈俊, 冯吉, 何楠, 潘志明, 熊智惠,,
来源:肉类工业 年份:2011
广汉缠丝兔的高酸价是与兔肉的特性有关,主要在烘干过程中形成,缠丝免的高酸价未影响到该产品的色、香、味和营养性。由于缠丝兔的酸价对人体健康未造成影响,因此建议该产品的酸......
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