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[期刊论文] 作者：郝俊光, 王云岑, 岳杰, 周月南, 周博, 杨梅, 余俊红,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
提升啤酒苦味稳定性是提高啤酒风味稳定性的一个重要方面。啤酒中的苦味物质主要源自α-酸、β-酸、硬脂酸。随着分离鉴定和检测技术的发展,国外同行对α-酸、β-酸、硬脂酸...
[期刊论文] 作者：郝俊光,王云岑,王合意,李芳杰,唐越,徐淑娟,陆家劲,陈静,
来源：食品研究与开发 年份：2020
对带皮香芽蕉酿造果酒的工艺进行初步探讨,结果表明:成熟度5级的香蕉单宁含量较低、总糖含量较高,从收得率和果酒风味的角度考虑适合酿造果酒;全果香蕉果浆酶解试验表明酶解...
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