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[期刊论文] 作者：王则金,
来源：中国农学通报 年份：2004
采用正交实验方法,探讨了NaCl浓度、护色时间及控制贮藏环境温度等3个因素对蘑菇子实体的开伞率、PPO酶活变化量及ADF质量分数的影响。结果表明,蘑菇经适当处理,可有效抑制其...
[会议论文] 作者：李鹏, 王则金,,
来源： 年份：2013
本文通过比较一段式冷却和二段式冷却法对乌鸡胴体肉理化指标和感官品质的影响。结果表明:二段式冷却的冷却速率快于一段式冷却,而失重率要低于一段式冷却;二段式冷却的鸡肉...
[期刊论文] 作者：苏大庆, 王则金,,
来源：福州大学学报(自然科学版) 年份：2002
综述国内外果蔬气调冷藏保鲜的发展概况 ,对我国果蔬气调冷藏保鲜存在的问题作了阐述 .认为气调冷藏保鲜技术与气调冷藏库在我国有广阔的发展前景和巨大的潜在市场 .最后 ,提...
[期刊论文] 作者：王则金, 林大同,,
来源：冷饮与速冻食品工业 年份：1998
介绍了冷库温湿度电脑控制仪，该控制仪适用于种类类型冷库的温湿度控制。主要由MCS－51系列单片机、A／D转换板、输出控制电路、显示电路、报警电路、测温和测湿器件等组成。温湿......
[期刊论文] 作者：王则金,林大同,
来源：农业工程学报 年份：1998
冷库温湿度计算机控制仪主要由ＭＣＳ－５１系列单片机，Ａ／Ｄ转换器，输出控制电路，显示电路，报警电路，测温和测湿器件等组成。温湿度控制范围为：温度（－４０－１１℃）±０．５℃；相对湿度：（０－１００％）±（２％－３％）。几年来的试运行结果表......
[会议论文] 作者：王则金,童金华,
来源：福建省制冷学会2009年制冷及其应用技术研讨会 年份：2009
当蒸发温度要求低于-60℃时，可采用多级压缩式制冷循环，但更经济和更节能的制冷方法应是复叠式制冷循环。然而传统的复叠式制冷循环，多为单级压缩二元或多元复叠或双级压缩二元......
[期刊论文] 作者：王则金,林大同,
来源：冷藏技术 年份：1998
本文介绍的冷库温湿度电脑控制仪，适用于各种类型冷库的温湿度控制。该控制仪主要由ＭＣＳ－５１系列单片机、Ａ／Ｄ转换板、输出控制电路、显示电路、报警电路、测温和测湿器件等组成。温湿度控......
[会议论文] 作者：刘腾,王则金,
来源：福建省科协第十五届学术年会福建省制冷学会分会场——福建省制冷学会2015年学术年会 年份：2015
冷却牛肉的贮藏品质及贮藏时间与贮藏温度直接相关,在(-1.5±0.5)℃接近牛肉冰点温度的贮藏环境中,牛肉的贮藏时间可达24d,牛肉的感官品质,质构特性较好,pH,持水力,TVB-N,菌...
[期刊论文] 作者：李鹏, 张乐, 王则金,,
来源：肉类工业 年份：2014
通过应用一段式冷却和二段式冷却方法,对乌鸡胴体进行理化指标的测定和比较。结果表明:二段冷却胴体的冷却速率快于一段冷却,损耗要低于一段冷却;二段冷却胴体pH值的下降程度...
[期刊论文] 作者：李鹏, 张乐, 王则金,,
来源：肉类工业 年份：2014
通过对冷水预冷、冷风预冷和混合预冷三种预冷方式处理后的乌鸡肉理化指标进行测定和比较。结果表明:三种预冷方式乌鸡胴体体重变化相互差异均极显著(P...
[期刊论文] 作者：谢雯君, 王则金,,
来源：食品与机械 年份：2005
阐述蘑菇采后的生理生化变化,重点介绍了目前蘑菇贮藏保鲜技术的研究现状,并初步提出今后蘑菇保鲜技术研究的发展方向....
[期刊论文] 作者：郑瑞生, 王则金,,
来源：食品科技 年份：2004
通过-20、-80℃冻藏,研究不同冻藏温度对鲍鱼的水分、TBA、质构和感官指标等的影响。结果表明:随着冻藏时间的延长,鲍鱼水分含量呈现逐渐降低趋势,TBA呈现波动上升趋势。但-8...
[期刊论文] 作者：王则金, 林启训,,
来源：中国农学通报 年份：2004
以提高双孢蘑菇干制品质量为目的,采用自行设计的小型气调干燥实验设备,用CO2、N2气体置换干燥室空气作为介质对双孢蘑菇片进行气调干制试验.分析了气调与热风干制对双孢蘑菇...
[期刊论文] 作者：陈丽娇, 王则金,,
来源：海洋水产研究 年份：2004
研究了凡纳滨对虾在 0～ 2℃条件下的真空保鲜技术。结果表明 ,在冷藏条件下 ,真空包装能有效防止对虾体内酚酶作用引起的黑变现象 ,抑制微生物的活动 ,降低总挥发性盐基氮的生...
[期刊论文] 作者：杨艳芬,王则金,
来源：福建农机 年份：2003
气调贮藏目前被认为是国际上最有效最先进的果蔬保鲜方法,其主要机理是:在维持果蔬生理状态的情况下,控制环境中气体成分.通常采用降低氧气浓度和提高二氧化碳浓度,来抑制所...
[会议论文] 作者：吴志亮, 王则金,,
来源： 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：郑瑞生, 王则金,,
来源：粮食与油脂 年份：2011
物理冷杀菌技术是一种新技术,既能杀灭食品中微生物、又能最大限度保持食品色泽、香味及营养成分。该文着重介绍超高压杀菌、高压脉冲电场杀菌、脉冲非热等离子体杀菌、脉冲...
[期刊论文] 作者：郑瑞生, 王则金,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2011
冷杀菌技术是一种新技术,既能杀灭食品中微生物,又能最大限度保持食品色泽、香味及营养成分.依据冷杀菌作用原理不同,将其分为物理冷杀菌、化学冷杀菌、生物冷杀菌3大类,并就...
[期刊论文] 作者：郑瑞生,王则金,
来源：食品工业科技 年份：2012
摘要：以皱纹盘鲍为实验材料．对鲍鱼进行腌制、烘烤制成即食鲍鱼。通过测定即食鲍鱼的失水率、色差、质构和感官品质来确定鲍鱼的最佳腌制条件。结果表明，腌制奈件为先在4℃的温......
[期刊论文] 作者：王则金,苏继龙,
来源：福建农业大学学报 年份：1997
对计算机控制的空调制冷系统提出一种新的多级断续调温控制方案。它除了具有较高精度、执行器简单、造价等优点外，还能减轻启动造成的供电电源过载，并能延长机组使用寿命。...
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