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[期刊论文] 作者：黎芳, 王子靖海, 李欣萍, 吉静筠, 李家欣, 朱运平,,
来源：食品科技 年份：2004
大豆蛋白、乳清蛋白和酪蛋白均为具有良好功能特性的营养丰富的蛋白。在加工的过程中,加工条件带来的环境因素变化(如pH值、温度、离子强度)等,会使3种蛋白溶解性、凝胶性以...
[期刊论文] 作者：王子靖海, 李家欣, 朱运平, 郑胜蓝, 乔支红, 张炜炜,,
来源：中国酿造 年份：2019
该研究从采集于全国具有代表性的6大豆腐产地的7种豆腐酸浆老汤中分离筛选各样品中高产酸乳酸菌,通过形态观察及分子生物学技术对其进行鉴定,并对其产酸特性、耐酸特性及耐盐...
[期刊论文] 作者：黎芳, 王子靖海, 李欣萍, 吉静筠, 李家欣, 朱运平, 李秀,
来源：食品科技 年份：2018
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[期刊论文] 作者：王子靖海, 李家欣, 朱运平, 郑胜蓝, 乔支红, 张炜炜, 李,
来源：中国酿造 年份：2019
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