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[期刊论文] 作者：武悦, 王思溥,,
来源：农业科技与装备 年份：2019
丹贝是以豆类为原料,经少孢根霉短时间发酵而成的一种高蛋白食品。综述丹贝的生产原料、发酵微生物,以及发酵工艺和保健作用,展望其在我国的发展前景,为丹贝大规模生产研究提...
[期刊论文] 作者：颜飞翔,朱丹,牛广财,魏文毅,王思溥,
来源：食品与机械 年份：2021
以秋香梨酒为原料,采用沪酿1.01醋酸菌,以总酸含量为指标,利用响应面法优化果醋醋酸发酵工艺,并评价果醋的抗氧化能力。结果表明:秋香梨果醋醋酸发酵的最佳工艺条件为醋酸菌...
[期刊论文] 作者：朱立斌,朱丹,牛广财,魏文毅,苗欣月,王思溥,
来源：饮料工业 年份：2020
为研制沙棘果汁饮料并了解其抗氧化活性,以沙棘为主要原料,蜂蜜、蔗糖、柠檬酸等为辅料,以感官评分为指标,在单因素实验结果的基础上,通过正交试验得到的沙棘果汁饮料最佳配...
[期刊论文] 作者：牛广财,张琪,朱丹,颜飞翔,魏文毅,宁志雪,王思溥,
来源：中国食品学报 年份：2022
为研究自然发酵过程中沙棘酵素真菌多样性及其群落结构的变化,采用高通量测序技术对沙棘酵素自然发酵过程中真菌rRNA基因ITS1区进行测序。结果显示:根据97%的相似度对序列进行可操作分类单元分析,得到4个门,16个纲,35个目,71个科,98个属,112个种;真菌群落结构的......
[期刊论文] 作者：宁志雪,牛广财,朱立斌,朱丹,魏文毅,王思溥,
来源：食品与机械 年份：2021
文章对沙棘中的黄酮、多酚、多糖、维生素和不饱和脂肪酸等活性成分及其抗炎、抗癌、调节免疫、抗衰老、抗氧化等多种生理功能进行了介绍,并总结了沙棘产品开发所面临的问题及相应的解决方法,可将沙棘开发成具有保健作用的果汁、果酒、沙棘油、酵素和酸奶等功能......
[期刊论文] 作者：王思溥,朱丹,宁志雪,朱立斌,牛广财,魏文毅,苗欣月,
来源：食品工业科技 年份：2021
为研制黑果腺肋花楸果汁饮料并探究其抗氧化活性,以黑果腺肋花楸果实为主要原料,添加蔗糖、柠檬酸和β-环糊精等辅料,以感官评分为指标,通过单因素实验和正交试验确定黑果腺肋花楸果汁饮料的最佳配方为:黑果腺肋花楸浸提汁用量60%,60%蔗糖糖浆添加量10%,2%柠檬......
[期刊论文] 作者：王思溥,朱丹,宁志雪,朱立斌,牛广财,魏文毅,苗欣月,
来源：黑龙江八一农垦大学学报 年份：2022
2018年黑果腺肋花楸被国家卫生健康委员会公告作为新食品原料，这些年越来越多地出现在大众的视野中，受到了国内外的高度关注。由于其独特的风味和极高的营养价值及保健功能，具有较大的开发利用前景。针对黑果腺肋花楸的化学成分、保健作用及加工利用等方面的研究进......
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