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[学位论文] 作者：王昱敬,,
来源：云南农业大学 年份：2017
酸乳清经乳清自然发酵,是云南传统乳制品(如乳饼、乳扇)加工的天然凝乳剂。传统酸乳清制作工艺独特,加之云南自然环境的多样性,使得其中蕴藏的乳酸菌资源极为丰富,是筛选具有...
[学位论文] 作者：王昱敬,
来源：合肥工业大学 年份：2023
溃疡性结肠炎（UC）发病率呈逐年上升的趋势,严重威胁人类健康,已成为全球性公共卫生问题。研究食源性功能因子改善UC对于开发预防和治疗肠道疾病的功能性食品具有重要意义。流苏石斛隶属兰科石斛属,具有清热、生津、滋阴、养胃的功效。现代药理学研究表明,多糖作为......
[会议论文] 作者：王昱敬;黄艾祥;,
来源：第十一届乳酸菌与健康国际研讨会 年份：2016
酸乳清经乳清自然发酵，是云南传统乳制品加工的天然凝乳剂，其中优势乳酸菌资源值得探索.本文基于Illumina MiSeq 测序平台，利用双末端测序(Paired- End)的方法，对香格里拉市...
[期刊论文] 作者：马青雯, 王馨聆, 王昱敬, 黄艾祥,,
来源：中国乳品工业 年份：2018
采用传统分离培养法结合16S r RNA基因序列分析对样品中的乳酸菌进行分离鉴定,并通过模拟胃液、肠液和HT-29细胞粘附实验进行乳酸菌分离株筛选。6份样品中鉴定出46株乳酸菌,...
[期刊论文] 作者：王昱敬, 李伟叶, 张潇俊, 郭洁, 黄艾祥,,
来源：食品科技 年份：2017
采用传统培养方法和16SrRNA基因序列分析法对云南洱源地区传统乳扇中的乳酸菌进行多样性分析。结果表明,从9份传统乳扇样品中分离到32株乳酸菌,通过16S r RNA基因序列分析和...
[期刊论文] 作者：王昱敬, 黄艾祥, 刘雪英, 王馨聆, 郭洁,,
来源：食品工业科技 年份：2017
德宏水牛奶乳饼是云南特有的乳制品，微生物资源丰富，是乳酸菌的重要来源，也是分离筛选优良发酵剂的天然基础。本文采用16S rRNA基因序列分析法和纯培养法对15份水牛奶乳饼中乳酸......
[期刊论文] 作者：王昱敬, 赵粉仙, 潘新杰, 郭洁, 黄艾祥,,
来源：食品工业 年份：2004
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[期刊论文] 作者：王昱敬,杨海秀,刘雪英,郭洁,黄艾祥,
来源：中国乳品工业 年份：2016
云南省西北部的剑川县传统上有加工羊乳饼的历史，其产品工艺独特，选用的凝乳剂为发酵酸乳清和贯筋藤浸泡液，乳饼中的乳酸菌资源值得探索。对采自剑川县3个镇的12份羊乳饼样品采......
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