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[学位论文] 作者：王求娟,,
来源： 年份：2014
金枪鱼类，英文为（Tuna），是硬骨鱼纲（Osteichthyes）鲈形目（Pereiformes）鲭科（Scombridae）鱼类中具有胸甲（指胸区和侧线前部明显扩大的鳞片）的几个属鱼类的总称。常见的金枪鱼类有5个属，17个......
[期刊论文] 作者：钱琴莲,李晔,王求娟,王颖,苏秀榕,,
来源：食品科学 年份：2016
目的：对不同蛋白酶水解金枪鱼胰脏的风味物质比较分析,为金枪鱼胰脏深加工提供参考。方法：以不加蛋白酶作对照,不同蛋白酶水解金枪鱼胰脏,利用电子鼻和顶空固相微萃取（headspace......
[期刊论文] 作者：王求娟, 郑珍珍, 蔺佳良, 陈义芳, 苏秀榕,,
来源：中国食品学报 年份：2015
目的:通过酒酿发酵的方法去除鲣鱼肉(普通肉和血合肉)的腥臭味。方法:运用电子鼻(E-Nose)对经不同时间、温度和固液比发酵的鲣鱼肉及未发酵的新鲜鲣鱼肉的挥发性物质变化趋势...
[期刊论文] 作者：王霞,李妍妍,王奇,王求娟,陈义方,苏秀榕,,
来源：中国食品学报 年份：2012
目的:研究黄鳍金枪鱼胰脏酶解液控制链脲佐菌素(STZ)诱导的糖尿病大鼠血糖和血脂异常的作用,为进一步开发利用金枪鱼胰脏,研制新型辅助降血糖保健食品提供理论依据。方法:用S...
[期刊论文] 作者：全晶晶, 侯云丹, 黄健, 王求娟, 陈义芳, 苏秀榕,,
来源：中国食品学报 年份：2012
目的:探明不同温度对鲣鱼普通肉和暗色肉挥发性成分的影响。方法:利用电子鼻定性区分新鲜肉及加热至70,80,90,100,110,120,150℃的鲣鱼肉挥发性风味物质,通过顶空固相微萃取(...
[期刊论文] 作者：孙静,黄健,侯云丹,王求娟,陈义方,苏秀榕,
来源：食品科学 年份：2011
目的:探究生鲜及热处理大眼金枪鱼肉挥发成分的差异。方法:采用顶空固相微萃取和气质联用技术分析大眼金枪鱼肉的挥发性风味成分,比较生鲜及热处理大眼金枪鱼肉的主要风味贡...
[期刊论文] 作者：黄健,欧昌荣,王求娟,陈义方,张腾军,苏秀榕,,
来源：中国食品学报 年份：2012
目的:研究牡蛎预防醉酒和保护肝脏的功能。方法:将小白鼠分为正常组、模型组、阳性对照组、牡蛎低剂量组、牡蛎高剂量组,通过高度白酒造成小白鼠醉酒及肝损伤模型,同时给予各...
[期刊论文] 作者：曾小红, 曹丽芬, 杨玉苗, 王求娟, 陈义方, 丁玉庭,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2004
目的通过复合酶解手段提高暗色肉水解产物的溶解特性。方法在确定复合酶的种类和比例基础上迚行单因素实验,研究不同酶解时间、温度、酶添加量及初始pH对酶解产物水解度、溶...
[期刊论文] 作者：刘文,张悦容,张腾军,王求娟,陈义芳,苏秀榕,,
来源：核农学报 年份：2013
用电子鼻和顶空固相微萃取气质联用法(HS-SPME-GC-MS)对不同加热温度的牡蛎体液风味物质进行分析,以探讨牡蛎体液挥发性成分与加工温度的关系。结果显示,电子鼻能够灵敏地检...
[期刊论文] 作者：王亮, 周建伟, 邵澜媛, 刘东红, 王求娟, 陈义方,,
来源：中国食品学报 年份：2015
以COMSOL Multiphysics软件为基础,建立纯传导和固液混合两种模型来模拟金枪鱼罐头的热杀菌过程。通过无线温度传感器检测热杀菌过程中130 g金枪鱼与55 g,4%Na Cl卤水罐头中...
[期刊论文] 作者：刘文,张悦容,张腾军,王求娟,陈义芳,苏秀榕,,
来源：中国食品学报 年份：2013
目的:从牡蛎体液中提取分离糖蛋白,对其理化性质进行初步研究.方法:运用凝胶柱层析(SephadexG75)、离子交换层析法(Q Sepharose FF)和超滤法分离纯化得到糖蛋白S2,用SDS-PAGE...
[期刊论文] 作者：黄健, 王霞, 侯云丹, 王求娟, 陈义方, 张腾军, 苏秀,
来源：核农学报 年份：2012
为探讨牡蛎挥发性风味与加工温度的关系,运用电子鼻和顶空固相微萃取气质联用技术(HS-SPME-GC-MS)对不同温度加热牡蛎的挥发性成分进行分析。结果表明,电子鼻能够灵敏地检测...
[期刊论文] 作者：张红燕, 李晔, 袁贝, 竺周斌, 王求娟, 陈义芳, 董丽,
来源：核农学报 年份：2004
为了研究金枪鱼油在冬化前和冬化后不同温度条件下,脂肪酸含量和主体风味成分的变化,利用气质联用仪测定金枪鱼鱼油中的脂肪酸含量;电子鼻检测金枪鱼鱼油冬化前后不同温度下...
[期刊论文] 作者：王亚男, 季晓敏, 黄健, 王求娟, 陈义芳, 夏静波, 苏,
来源：中国粮油学报 年份：2015
采用超临界CO2萃取技术精制金枪鱼粗鱼油,依据现有对油脂氧化程度的评价指标:过氧化值(POV)和酸值(AV),运用电子鼻和顶空固相微萃取-气质联用法对不同萃取条件下的鱼油进行分...
[期刊论文] 作者：徐茂琴, 潘俊娴, 蔺佳良, 王求娟, 陈义方, 夏静波,,
来源：核农学报 年份：2014
本文旨在通过酒酿发酵的方式去除鲣鱼血合肉的腥臭味。运用电子鼻(electronic nose)对经不同时间、温度和固液比发酵的血合肉及未经发酵的新鲜血合肉的挥发性物质的变化进行...
[期刊论文] 作者：王亚男, 徐茂琴, 季晓敏, 王求娟, 夏静波, 陈义芳,,
来源：中国食品学报 年份：2014
研究了金枪鱼鱼油分子蒸馏前期乙酯化反应体系中各脂肪酸的氧化规律,并对分子蒸馏富集鱼油中多不饱和脂肪酸的工艺进行研究。利用GC-MS联用分析仪测定酯化时间6 h内脂肪酸的...
[期刊论文] 作者：赵培城, 唐连祥, 袁剑, 陈义方, 王求娟, 丁玉庭, 刘,
来源：水产学报 年份：2017
为了提高水产加工副产物的利用率和附加值,以鲣加工副产物为原料,采用胰蛋白酶结合超声处理制备蛋白胨,并分析了鲣加工副产物超声辅助酶解过程中蛋白酶活性、水解度、氮回收...
[期刊论文] 作者：王霞,黄健,侯云丹,王求娟,陈义方,夏静波,苏秀榕,,
来源：食品科学 年份：2012
目的:探索黄鳍金枪鱼肉挥发性成分与加工温度的关系。方法:利用电子鼻分别检测不同温度(70、80、90、10 0、12 0、15 0℃)加热条件下的黄鳍金枪鱼肉及其生肉样品,并对所获数...
[期刊论文] 作者：张红燕, 李晔, 袁贝, 竺周斌, 王求娟, 陈义芳, 董丽莎,,
来源：食品科学 年份：2016
...
[期刊论文] 作者：张红燕, 李晔, 袁贝, 竺周斌, 王求娟, 陈义芳, 董丽莎,,
来源：核农学报 年份：2016
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