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[期刊论文] 作者：李洁,郑涵予,王沂雯,钟焱,刘兴艳,陈安均,
来源：江西农业大学学报 年份：2020
【目的】以余甘子为原料,对比了5株酵母菌株(Aroma white、D254、EC1118、Perlage和Top15)对余甘子酒品质的影响。【方法】分析了5种酵母菌株分别发酵的余甘子酒的基础理化指...
[期刊论文] 作者：李洁,王沂雯,郑涵予,钟焱,刘兴艳,陈安均,
来源：江苏农业学报 年份：2020
以余甘子鲜果为原料,采用微波-热水浸提法提取余甘子多酚,通过单因素与正交试验优化最佳提取工艺,同时探究pH对提取液中多酚稳定性的影响。结果表明,余甘子多酚的最佳提取工...
[期刊论文] 作者：王沂雯,刘晏霖,付瑞杰,刘浩然,周静,赵其阳,王成秋,焦必宁,何悦,
来源：食品科学 年份：2020
食品在贮藏、运输和加工过程中易受真菌侵染。由真菌代谢所产生的真菌毒素对食品造成了严重的污染，并引发了严峻的食品安全问题。传统的检测方法大多需要大型精密仪器设备、繁琐的操作步骤以及专业技术人员，这在很大程度上限制了这些方法在现场即时检测中的应用。......
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