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[期刊论文] 作者：肖群飞, 王天泽, 王羽桐, 谢建春,,
来源：中国食品学报 年份：2020
通过超滤分离鸡肉酶解物,制备分子质量小于1 ku、1~5 ku、大于5 ku的3个肽组分样品。采用盐酸水解鸡肉酶解物,制备氨基酸组分样品。以3个肽组分和氨基酸组分及葡萄糖为原料,...
[期刊论文] 作者：甄大卫, 杜文斌, 王羽桐, 谭佳, 谢建春,,
来源：食品工业科技 年份：2020
为分析鉴定新鲜蒜黄的香气活性成分,将新鲜蒜黄加水和二氯甲烷匀浆后进行溶剂辅助蒸发处理,获得风味萃取物。风味萃取物采用气-质联机分析检测出39个挥发性化合物,采用稀释法...
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