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[学位论文] 作者：田锐花,,
来源： 年份：2012
磷酸盐是肉制品加工中常用的食品添加剂,它们可以改变肌肉的离子强度和pH,螯合金属离子；解离肌动球蛋白。然而,通常认为解离肌动球蛋白是焦磷酸盐(PP)的功效,三聚磷酸盐(TPP)...
[期刊论文] 作者：田锐花, 卢桂松, 彭增起, 靳红果,,
来源：食品科学 年份：2013
提取牛背最长肌肌动球蛋白,用乙二胺四乙酸二钠（EDTA-Na2）完全抑制其三聚磷酸酶（TPPase）活性,与焦磷酸钠（TSPP）对比,研究三聚磷酸钠（STPP）水解对肌动球蛋白的解离、凝胶保水性（WHC）和凝......
[期刊论文] 作者：孙雪花,马红燕,柴红梅,田锐,花蓓,,
来源：中国卫生检验杂志 年份：2008
以槲皮素为对照品用荧光法测定药物银杏叶片制剂中总黄酮醇苷的含量。实验表明:Al(Ⅲ)与槲皮素作用可产生强的荧光,加入十二烷基硫酸钠(SDS)后,荧光强度进一步增强。槲皮素在...
[期刊论文] 作者：石金明,靳红果,彭增起,田锐花,郭秀云,
来源：肉类研究 年份：2011
磷酸盐是肉制品加工中常用的添加剂，它们可以改善肉和肉制品的特性，如适口性、凝胶特性、乳化特性等。磷酸盐在肉中起作用是在其添加后和水解过程中。磷酸盐水解是肉中多聚磷酸......
[期刊论文] 作者：万可慧, 靳红果, 张雅玮, 田锐花, 朱易, 高菲菲,,
来源：肉类研究 年份：2011
多聚磷酸盐是肉品加工中常用的品质改良剂,然而近年来有关我国出口水产品磷酸盐超标的事件时有发生。离子色谱法可以一次进样同时分离测定肉品中的正磷酸盐、焦磷酸盐、三聚...
[期刊论文] 作者：田锐花, 靳红果, 朱易, 万可慧, 高菲菲, 卢桂松, 王,
来源：食品科学 年份：2013
研究猪背最长肌在热鲜、冷却、冷冻这3种不同处理条件下的pH值、蛋白溶解度、动态黏弹性和凝胶特性（凝胶保水性（WHC）、凝胶强度、凝胶弹性），并比较其差异。结果显示：热鲜肉的pH值和......
[期刊论文] 作者：高菲菲, 彭增起, 朱易, 王复龙, 田锐花, 万可慧, 卢,
来源：食品科学 年份：2012
通过单因素试验和验证实验确定肌肉蛋白与大豆油剪切乳化的最适条件,从而形成一种测定肌肉蛋白质乳化能力的方法。结果表明:在室温环境下、蛋白匀浆液pH6.25、剪切速率8000r/...
[期刊论文] 作者：朱易, 汪敏, 田锐花, 万可慧, 高菲菲, 王复龙, 卢桂,
来源：肉类研究 年份：2011
烟熏肉制品受到国内外人们的广泛喜爱。传统烟熏方法存在着一定的缺陷，产品容易受到多环芳香类化合物及甲醛的污染。本文综述传统烟熏方法的缺陷，并提出了解决措施：抑制多环芳香......
[期刊论文] 作者：田锐花, 靳红果, 朱易, 万可慧, 高菲菲, 卢桂松, 王复龙,
来源：食品科学 年份：2013
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[期刊论文] 作者：卢桂松,彭增起,曹晖,宋恩亮,谌启亮,高菲菲,田锐花,靳红果,
来源：食品科学 年份：2013
研究秦川公牛和鲁西公牛的西冷和牛霖的感官品质和加工特性.结果表明:鲁西公牛肉色的亮度值(L*)和红度值(a*)显著大于秦川公牛的(P＜0.05)；秦川公牛与鲁西公牛牛肉的多汁性和剪...
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