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[学位论文] 作者：白友菊,,
来源：华中农业大学 年份：2016
泡菜发酵过程中接种乳酸菌发酵剂可以很容易诱导和监控自然发酵,缩短发酵时间,降低发酵失败的风险。因此,分离筛选具有优良发酵性能的乳酸菌对于提高蔬菜的感官品质,营养价值...
[期刊论文] 作者：黄晶, 申莉莉, 白友菊, 马治灿, 陈加平, 冯武,,
来源：食品科学 年份：2016
采用层层自组装的方法,以百里香精油乳化液纳米微粒作为核心,利用壳聚糖和海藻酸钠对百里香精油进行包埋;以司盘80和吐温60复配乳化剂亲水亲油平衡（hydrophilic lipophilic ba...
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