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[学位论文] 作者：白栋强,
来源：郑州工程学院 河南工业大学 年份：2004
稻谷贮藏期间脂质的降解是导致其品质下降并产生令人不快气味的主要原因之一.近年来的研究表明,大约占稻谷种胚脂肪氧化酶(LOX)活性80~90%的脂肪氧化酶-3(LOX-3)是脂质降解并...
[期刊论文] 作者：白栋强,王若兰,
来源：粮食科技与经济 年份：2003
稻米储藏中脂质的降解是导致其品质下降并产生陈臭味的主要原因之一,其中脂肪氧化酶是脂质降解的关键酶.阐述了脂肪氧化酶在稻米储藏和加工中的应用....
[期刊论文] 作者：王若兰,白栋强,
来源：中国粮油学报 年份：2005
采用5个脂肪氧化酶缺失稻谷新品种和1个正常稻谷品种进行6个月的高温(38℃)储藏实验,实验期间对6个稻谷品种的加工品质、储藏品质、质构特性及热分析特性进行了检测,结果表明...
[期刊论文] 作者：王若兰,白栋强,姚玮华,
来源：郑州工程学院学报 年份：2003
稻谷、小麦和玉米3种主要粮食在低温、回温和高温3种温度状态下储藏,对其发芽率、降落值、脂肪酸值、生活力、粘度等品质指标进行测定,研究它们在不同的温度状态下陈化速度的...
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