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[会议论文] 作者：张锋华,张云,盂令洁,任璐,龚广予,
来源：中国食品科学技术学会儿童食品专业学会第十一届学术年会 年份：2009
钙强化后的高钙牛奶可以提供更多利于人体的钙质，本文研究了制备高钙牛奶时所需要的钙源、乳化剂以及增稠剂，采用正交试验确定了复配稳定剂的成分及用量，并利用粒径分析仪对高钙牛奶稳定性进行了研究。......
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