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[期刊论文] 作者：石璇 董毓卿 张波 佟长青 曲敏 李伟,
来源：河北渔业 年份：2015
摘 要：通过在啤酒发酵过程中添加不同剂量的牡蛎多糖，研究啤酒发酵过程的变化。研究表明，在啤酒发酵前加入1.2%（w/v）牡蛎多糖参与发酵，生产的牡蛎多糖啤酒其香味与啤酒风味较协调。 关键词：牡蛎多糖；啤酒；风味 很多人喜欢吃海鲜时喝啤酒。海鲜的鲜味与冰凉爽口的啤......
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