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[期刊论文] 作者：祝中付,
来源：啤酒科技 年份：2003
洗瓶质量的好坏对啤酒质量有重要影响,洗后的啤酒要求为:瓶子内外不得有污垢、杂物、碎商标纸和霉斑;瓶内残水要小于3滴,不得残留碱液或洗涤液,酚酞检验应呈无色反应,洗...
[期刊论文] 作者：祝中付,
来源：啤酒科技 年份：2002
小麦啤酒近几年在我国迅速发展.小麦芽无皮壳,蛋白质含量高,戌聚糖含量也偏高,这些都有可能造成小麦啤酒的非生物稳定性变差,从而影响小麦啤酒的保存期.我公司经过研究,采取...
[期刊论文] 作者：祝中付,
来源：啤酒科技 年份：2002
[概述]麦汁煮沸是基本决定麦汁组成、浓度和色泽等的生产操作,最主要的变化是蛋白质的凝聚和分离....
[期刊论文] 作者：祝中付,
来源：啤酒科技 年份：2001
在麦汁制备过程中,通常以碘反应来检查淀粉的分解情况。1.糊化过程中的碘反应检查大米淀粉糊化过程中,淀粉颗粒吸水、膨胀、裂解,醪液粘度迅速下降。碘检时,颜色变化依次为蓝...
[期刊论文] 作者：祝中付,刘彦杰,
来源：啤酒科技 年份：2001
珍珠岩是一种含结晶水的酸性硅质火山玻璃熔岩,属火成岩。它的微粒经高温煅烧处理,岩石中的结晶水蒸发,珍珠岩以原体积15—20倍比例急剧膨胀,于是形成富含闭口和开口气孔的膨...
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