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[期刊论文] 作者：张佳艳, 林欢, 秦战军,,
来源：食品研究与开发 年份：2016
采用酶解技术提高西番莲果渣的出汁率,对4种水解酶进行筛选,得到果胶酶与纤维素酶的混合酶的酶解效果最好。以西番莲果渣为原料,以果渣出汁率、果汁可溶性固形物含量与维生素...
[期刊论文] 作者：张佳艳, 林欢, 秦战军,,
来源：食品研究与开发 年份：2016
西番莲是饮料加工的良好原料,以西番莲为原料,添加白砂糖、柠檬酸等辅料,研究了西番莲饮料生产中的风味配方、稳定剂配方、均质及杀菌条件。结果表明,西番莲饮料风味配方为:...
[期刊论文] 作者：张佳艳,熊建文,秦战军,赵萍,
来源：食品与机械 年份：2018
以三偏磷酸钠、三聚磷酸钠为复合交联剂,采用微波辅助法制备马铃薯交联淀粉,对交联淀粉的理化性质进行测定,并将其结果与复合交联剂水浴法、单一交联剂微波辅助法制备得到的...
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