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[学位论文] 作者：程拯艮,,
来源： 年份：2016
苹果具有丰富的营养成分,富含矿物质、维生素、多酚类等,对人体具有极好的功能作用。中国是世界上苹果产量最大的国家,苹果产业为种植区的农户带来了可观的经济效益。中国所...
[期刊论文] 作者：黄佳, 程拯艮, 樊明涛,,
来源：食品研究与开发 年份：2017
为探究陈酿期间猕猴桃酒中酚类物质与体外抗氧化活性之间的相关性,分析了猕猴桃酒酚类物质种类及其含量、总酚含量以及体外抗氧化能力的变化。结果表明：猕猴桃酒中共检测出11...
[期刊论文] 作者：戚一曼,程拯艮,樊明涛,
来源：食品工业科技 年份：2017
在以徐香猕猴桃为原料酿造得到的猕猴桃酒中,分别添加25 mg/L和50 mg/L的谷胱甘肽,以不添加谷胱甘肽的猕猴桃酒为对照组,4℃条件下密封贮藏6个月后取样测定各样品的香气成分,...
[期刊论文] 作者：戚一曼, 樊明涛, 程拯艮, 黄佳, 苗壮,,
来源：食品研究与开发 年份：2016
研究猕猴桃酒发酵过程中总多酚含量、多酚类物质组成以及抗氧化活性（通过DPPH·和ABTS＋·自由基清除率法以还原力法测定）的变化规律。结果表明，猕猴桃酒主发酵过程中总多......
[期刊论文] 作者：徐颖, 樊明涛, 程拯艮, 孙慧烨, 张哲,,
来源：食品工业科技 年份：2015
为探讨苹果叶多酚抗氧化性及抗菌性,以7个品种苹果成熟叶为试材,采用Folin-ciocalteu法测定总酚含量,FRAP法、DPPH·清除法、超氧阴离子自由基清除法和ABTS+·法评价体外抗氧...
[期刊论文] 作者：徐颖,樊明涛,冉军舰,程拯艮,戚一曼,
来源：食品科学 年份：2015
为探讨苹果籽总酚含量与抗氧化相关性及其抗氧化的物质基础,以7个品种苹果籽为材料,采用FolinCiocalteu法测定总酚含量,FRAP法、ABTS+·法、O2-·清除法、·OH清...
[期刊论文] 作者：苗壮, 樊明涛, 程拯艮, 戚一曼, 张庭静, 彭帅,,
来源：食品工业科技 年份：2016
本文探讨了亚临界提取猕猴桃皮渣中果胶的工艺条件,在单因素实验的基础上采用Box-Behnken设计响应面实验,确定提取最佳工艺。结果表明,亚临界水法提取猕猴桃皮渣中果胶的优化...
[期刊论文] 作者：彭帅, 樊明涛, 张庭静, 苗壮, 程拯艮, 刘延琳,,
来源：食品工业科技 年份：2016
熊果苷诱导能够提高β-D-葡萄糖苷酶酶活,增加葡萄酒香气成分,改善葡萄酒品质。本研究在完整细胞、破碎细胞两种细胞形态下,以β-D-葡萄糖苷酶酶活为指标对含有不同浓度熊果...
[期刊论文] 作者：程拯艮, 黄佳, 苗壮, 戚一曼, 樊明涛, 魏新元,,
来源：西北农业学报 年份：2017
为明确发酵过程不同浸渍时间（4d、8d和12d）和果胶酶处理对苹果酒品质的影响，运用顶空固相微萃取（HP—SPME）结合气相色谱-质谱（GC-MS）法测定不同处理所酿造的苹果酒香气组分，同时测定......
[期刊论文] 作者：程拯艮, 黄佳, 戚一曼, 苗壮, 樊明涛, 魏新元,,
来源：食品科技 年份：2004
为了探究果胶酶及浸渍处理对苹果酒多酚组分和品质的影响,用4种不同方式(清汁发酵不加酶、清汁发酵加酶、浸渍发酵不加酶、浸渍发酵加酶)酿造苹果酒,并测定其在发酵过程中的...
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