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[学位论文] 作者：章之柱,
来源：贵州大学 年份：2021
硒是人体必需的微量元素,在机体内发挥多种生理功能。富硒酵母作为一种有机硒来源,比无机硒具有更高的生物利用率和安全性,应用前景广阔,但目前关于富硒酵母粉的制备工艺及在果酒应用方面的研究较少。本试验以课题组前期从贵州开阳地区桑葚果园分离得到富硒酿酒......
[期刊论文] 作者：孟洋,陈莉,卢红梅,安家静,章之柱,
来源：中国调味品 年份：2020
在夏秋茶碎茶制作茶醋可行的基础上,试验针对茶醋及茶汤所含有的挥发性成分、氨基酸组成成分进行了检测和分析。结果表明:澄清茶醋氨基酸的总量为2.19mg/mL;茶醋挥发性成分种...
[期刊论文] 作者：杨新,陈莉,杨双全,卢红梅,章之柱,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
从组学水平分析富硒条件下酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)内在分子机制,为酿酒酵母菌富硒研究及富硒基因的挖掘利用提供理论依据。该研究以不加硒培养的酿酒酵母菌作...
[期刊论文] 作者：章之柱,尹金彦,孟洋,陈莉,卢红梅,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
从桑葚果园中分离得到74株酵母,通过产气实验、TTC显色反应初筛,产酒精能力复筛得到最优菌株Y2。通过WL培养及26S r DNA序列分析,鉴定其为酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae...
[期刊论文] 作者：孟洋,卢红梅,杨双全,章之柱,陈莉,刘兵,王利萍,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
以铁皮石斛花为主要原料,将其与菊花、茉莉花进行复配,采用混料设计,以多糖、黄酮、多酚含量为考察指标,结合感官评价进行权重分析,确定铁皮石斛花复配茶的最佳复配比例并研...
[期刊论文] 作者：杨新,陈莉,杨双全,卢红梅,章之柱,杨华连,孟洋,魏建敏,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
为了得到具有富硒能力的酵母菌,从开阳地区富硒桑葚果园中的桑果、桑叶、土壤中分离纯化酵母菌,通过耐硒法和红硒法进行初筛,然后再通过酵母菌对硒的转化率进行复筛,得到1株...
[期刊论文] 作者：涂青,杨双全,章之柱,陈秋慧,卢红梅,徐海粟,仇治艳,陈莉,
来源：中国酿造 年份：2022
以富硒酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）SY2为发酵菌种，利用5 L发酵罐培养富硒酵母。以富硒酵母生长及硒转化率为评价指标，优化其发酵工艺条件，比较溶氧反馈补料与拟指数补料两种方式对富硒酵母生长、硒转化率等的影响。结果表明，富硒酵母最适发酵条件为：初始pH 5.0......
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