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[期刊论文] 作者：陈旭, 尹京苑, 赵镭, 侯国友, 米军峰, 高海燕,,
来源：食品科学 年份：2010
以同一厂家不同产品不同批次的方便面生产专用面粉和相应的成品为研究对象,测定面粉的总淀粉含量、直链淀粉含量、降落值以及面粉的糊化特性、方便面的TPA实验指标和感官品质...
[会议论文] 作者：陈旭,尹京苑,赵镭,侯国友,米军峰,高海燕,
来源：2009上海市食品学会学术年会 年份：2009
本文以同一厂家五种方便面产品不同批次的的生产专用面粉和相应的方便面成品为研究对象，测定了面粉的总淀粉含量、直链淀粉含量、降落值以及面粉的糊化特性、方便面的TPA实验指标和感官品质，并对其相关性进行了分析，以研究淀粉对方便面感官品质的影响。结果表明，降......
[期刊论文] 作者：欧阳一非,薛丹,高海燕,赵镭,候国友,米军峰,尹京苑,
来源：食品科学 年份：2009
本实验以市场占有率为80%～90%的国内主要方便面生产厂家的12个主打品牌的205个油炸型方便面样品为研究对象,首先以8个专家感官评价项目为指标,采用K-均值法对感官品评数据进行...
[期刊论文] 作者：欧阳一非,高海燕,赵镭,候国友,米军峰,陈旭,尹京苑,
来源：中国食品学报 年份：2004
采用感官品评与聚类分析相结合,对市场占有率80%～90%的国内主要方便面生产厂家的12个主打品牌,205个油炸型方便面样品进行等级分类研究.以8个感官特性指标的品评得分值为指标,...
[会议论文] 作者：陈旭[1]尹京苑[1]赵镭[2]侯国友[3]米军峰[3]高海燕[1],
来源：2009上海市食品学会学术年会 年份：2009
本文以同一厂家五种方便面产品不同批次的的生产专用面粉和相应的方便面成品为研究对象，测定了面粉的总淀粉含量、直链淀粉含量、降落值以及面粉的糊化特性、方便面的TPA实验...
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