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[期刊论文] 作者：米糖,,
来源：餐饮世界 年份：2014
The Courtyard Bistro可以满足您想远离繁华大都市中的嘈杂景象的愿景,环境质朴,是放松身心的理想场所。小院宁静安详,伴着泉水泠泠、鸟语花香,是北京城中心不可多得的一...
[期刊论文] 作者：米糖,,
来源：餐饮世界 年份：2014
"烫方知成都幺哥不怕麻,涮才晓重庆小妹辣不怕。"2011年4月,位于上海市中心的徐汇区嘉善路上,第一家辣府火锅隆重开业,开头两句即是摘自其大门口处的一副门对,言简意赅地...
[期刊论文] 作者：米糖,,
来源：餐饮世界 年份：2014
薛蟠烤串虽然植根于雕爷牛腩的理念,但绝不是其附属,更确切地说,薛蟠烤串是在用另外一种声音再续互联网概念营销思维。2012年,"雕爷牛腩"以全新的互联网营销模式为京城乃...
[期刊论文] 作者：米糖,,
来源：餐饮世界 年份：2015
齐齐火锅、秦妈火锅规模化发展的大型品牌连锁火锅企业,一直都是重庆火锅行业、乃至整个重庆餐饮业的中坚力量。在面临新的机遇与挑战的时刻,以齐齐火锅、秦妈火锅为代表...
[期刊论文] 作者：米糖,,
来源：餐饮世界 年份：2014
羲和餐饮集团董事长张钧2014年不论是对于羲和餐饮来说,还是对中国的餐饮业来说,都是颇具颠覆性质的一年。在2014年底,羲和餐饮将自己旗下的高端品牌——寒舍羲和成功带...
[期刊论文] 作者：米糖,,
来源：餐饮世界 年份：2014
小品牌的概念有很多,有的是与大品牌完全没有关系的新品牌,有的是将大品牌里的某些特殊部分单独重组设立的品牌,而孔乙己小馆则是植根于母品牌、专门为孔乙己这一品牌理...
[期刊论文] 作者：米糖,,
来源：餐饮世界 年份：2015
孙大力中国研究红楼菜第一人,30余年致力于考证红楼美食,并著有《中国来今雨轩红楼宴》一书。何谓红楼菜,即人们依据《红楼梦》的饮食内容进行菜品研制而形成的菜品。研...
[期刊论文] 作者：米糖,,
来源：餐饮世界 年份：2015
不论是过去还是今天,无可置疑,雕爷牛腩称得上是跨界者颠覆旧有行业的典范。虽然在2014年底的"屌丝"风波中,雕爷牛腩遭到了很多人的质疑,但这并不能磨灭"雕爷"对中餐互联...
[期刊论文] 作者：米糖,,
来源：餐饮世界 年份：2015
本着"宁为榴莲,不做香蕉"观点的雕爷牛腩创始人孟醒,一直誓将雕爷牛腩打造成一个拒绝平庸、突出特色的餐饮企业。也正是因为此,让雕爷牛腩一次次从众多企业中脱颖而出,站...
[期刊论文] 作者：米糖,,
来源：餐饮世界 年份：2015
好噱头对于互联网餐饮来说,确立一个响亮且引人入胜的噱头是成功的先决条件。最早"雕爷牛腩"就以500万元买断香港食神配方的策划案赚取了无数"粉丝"的关注;"人人湘"则通...
[期刊论文] 作者：米糖,,
来源：餐饮世界 年份：2015
翡翠拉面、小笼包隶属著名的新加坡翡翠餐饮集团,作为荣获"米其林评审推荐食府"殊荣的翡翠拉面、小笼包,其北京首家新店的开幕彰显了集团品牌全球化扩张的精准发展战略。...
[期刊论文] 作者：米糖,
来源：餐饮世界 年份：2015
一顶瓜皮小帽，一件长袍大褂，一块雪白毛巾，一根纯铜烟枪，张口热情招呼，闭口满面笑容。时下，如果问西安永兴坊最引人注目的掌柜是谁，那一定非白水县群英村九煲一锅的老板史长民莫属。......
[期刊论文] 作者：米糖,
来源：餐饮世界 年份：2015
2009年，武圣羊杂割的创始人王刚，带着5万元开始了他的又一次创业之旅，一家只有6张桌子的街边小店武圣羊杂割在武圣路开门营业。在当时，可能连他自己都没有想到就是这么一家不起眼的街边小铺经过5年的发展，光在北京区域就发展到50家店面的规模，更令人称赞的是每家单店......
[期刊论文] 作者：米糖,
来源：餐饮世界 年份：2015
当商业餐饮越来越火热的今天，关于老字号进驻商场的问题，很多人依然持观望态度。究其原因，主要是因为现在的老字号受众面较窄，和大商场的受众存在着错位，很多老字号从商场撤出来是市场的选择。关于这一点，近日成功进驻金宝汇购物中心的同庆楼则有自己的看法：创新是老字......
[期刊论文] 作者：米糖,
来源：餐饮世界 年份：2014
在全球拥有80多家分店且每店都火爆的米其林一星拉面馆——一風堂，近日在北京嘉里中心再次启航。京城的拉面控们满城奔走相告：“一風堂开业啦！”为何一碗拉面有如此之大的面子？现在就来走进一風堂的拉面世界。 日本殿堂级正宗拉面 源自日本九州福冈拉面之都博......
[期刊论文] 作者：米糖,
来源：餐饮世界 年份：2015
王海东，中国烹饪大师、中国餐饮十大人物、世界中华美食药膳大师，手把手带出的高徒已在各大星级酒店、宾馆饭店担任行政总厨、厨师长等要职，每年开发新菜200余道。吉祥中国结鱼面虽然只是王海东创新的无数菜品中的普通一员，可它却颠覆了人们对鱼面的传统认识，将制作......
[期刊论文] 作者：米糖,
来源：餐饮世界 年份：2015
继2010年元月开设的海淀区第二家分店、2013年3月开设大兴区西红门第三家分店、2014年8月开设大兴区团河路第四家分店,2014年底,馥天下·北京味道在丰台区云岗路商业街15...
[期刊论文] 作者：米糖,
来源：餐饮世界 年份：2015
从2009年的羲和雅苑，到寒舍羲和、羲和小馆，再到2015年的羲和三里、羲和莲花空间美蔬馆，张钧一直都在坚定的走着商业餐饮的道路，一点一点、脚踏实地地搭建属于羲和餐饮集团、同时也是忠于他自己关于商业餐饮理念的商业餐饮帝国。一个又一个成功经营的餐饮品牌，只不过......
[期刊论文] 作者：米糖,
来源：餐饮世界 年份：2015
什么样的餐饮更适合商场？这似乎是个没有定论的问题，但毫无疑问，商场餐饮根据其自身的属性和特点应该是介于中餐与快餐之间的形态，它比快餐菜式丰富、口哧她道，与中餐比，又具有小而灵活的优势。正是基于此，在商场餐饮蓬勃发展的今天，一大批“小馆”餐饮迅速抢占了商场餐......
[期刊论文] 作者：米糖,,
来源：餐饮世界 年份：2015
厚重香浓的酱汁将每一份食材绵密寡淡的滋味驯化,油温激发出每一道配菜的鲜味,花椒和辣椒带给舌尖轻微的灼烧感,加入适量的酱汁即可调制出麻辣鲜香的味道,如同外来人口众多的...
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