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[期刊论文] 作者：索婧怡,朱雨婕,陈磊,陈献忠,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
食用酵素指的是一种以新鲜果蔬、食用真菌、谷物或中草药等为原料,经过酵母菌、乳酸菌等多种有益菌发酵而成的功能性发酵产品,因其含有多种生物活性物质和保健功效而受到关注...
[期刊论文] 作者：周雪飞,索婧怡,侯丹,刘春凤,钮成拓,郑飞云,李崎,王金晶,
来源：生物工程学报 年份：2021
拉格啤酒酵母是我国啤酒酿造的主要菌种.细胞絮凝是啤酒酵母重要的生产性状,在不影响发酵性能的情况下适度提高酵母的絮凝能力,有助于发酵结束时细胞和产物的分离,有利于工业化啤酒生产,具有较高的经济价值.前期在对一株工业用拉格啤酒酵母G03及其絮凝突变株的......
[期刊论文] 作者：郑瑞龙,索婧怡,钮成拓,郑飞云,易崇华,圣弟青,王金晶,李崎,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
紫(黑)米是一种富含花色苷、黄酮和酚酸类等活性物质的有色稻米,具有抗癌、抗过敏、抗肥胖和预防动脉硬化、心血管疾病等功效,在我国广泛种植。基于紫(黑)米的特性与营养活性...
[期刊论文] 作者：郑瑞龙,索婧怡,钮成拓,郑飞云,易崇华,圣弟青,王金晶,李崎,刘春凤,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
紫(黑)米是一种富含花色苷、黄酮和酚酸类等活性物质的有色稻米,具有抗癌、抗过敏、抗肥胖和预防动脉硬化、心血管疾病等功效,在我国广泛种植.基于紫(黑)米的特性与营养活性...
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