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[学位论文] 作者：罗元奇,,
来源：河南农业大学 年份：2016
面粉是速冻水饺的主要原料之一,研究不同小麦品种面粉的性质与冷冻贮藏下速冻水饺面皮品质变化的关系,对速冻水饺原材料的选择具有重要意义。本文以速冻水饺面皮和醇溶蛋白为...
[期刊论文] 作者：罗元奇,
来源：水利水电建设 年份：1993
...
[期刊论文] 作者：潘治利, 罗元奇, 艾志录, 王娜, 谢新华, 索标,,
来源：农业工程学报 年份：2016
为探讨不同小麦品种的面粉品质指标与速冻冷藏水饺面皮质构特性的关系,研究醇溶蛋白对面皮质构的作用规律,同时筛选出适合加工速冻水饺面皮的小麦品种,为速冻水饺专用品种的...
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