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[会议论文] 作者：罗昌荣[1]许时婴[2],
来源：中国食品添加剂协会成立十周年暨中国国际食品添加剂会议 年份：2003
测定了番茄的吸湿等温曲线,同时,采用差示扫描量热仪测定了在不同水分活度下番茄粉的玻璃化转变温度.另外,对番茄粉的非酶褐变与贮藏温度T和玻璃化转变温度Tg的差值(T-Tg)之...
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