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[学位论文] 作者：翁艾慧,,
来源：广州大学 年份：2016
红葱头特有的葱香风味是由底物蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下酶促反应产生的。本研究依次采用缓冲液浸提、组织破碎过滤、硫酸铵分级沉淀、Sephadex G-75分离提纯蒜氨酸酶;利用海...
[期刊论文] 作者：刘艳灿, 袁杨, 翁艾慧, 崔燕玲, 邵灼荣, 孔令会, 曾,
来源：中国食品学报 年份：2018
为了研究岭南特色辛香蔬菜——红葱头精油的功能活性,采用体外抗氧化性及抑菌效果为功能性指标进行评价。结果表明,红葱头精油具有较强的抗氧化能力,其清除羟基自由基·OH能...
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