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[期刊论文] 作者：聂聪怡, 高群玉,
来源：食品科技 年份：2022
魔芋作为我国一种丰富的植物资源，是公认的优质碳水化合物来源。它营养物质丰富，有很高的综合利用价值。目前，魔芋粗加工技术已较为成熟，具有一定生产规模，但粗加工产品种类有限，导致魔芋附加值不高。因此魔芋深加工技术的深入探索和新产品开发，对提高魔芋产业的经济效......
[期刊论文] 作者：叶彤,聂聪怡,李林强,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
为分析巴氏杀菌过程中羊乳蛋白质水解程度及其色值变化,采用考马斯亮蓝法测定30 min不同温度(65、75、85、95℃)和95℃不同处理时间(15 s、30 min、4 h)处理后的羊乳蛋白质含...
[期刊论文] 作者：叶青,赵武奇,白斯可,张济英,聂聪怡,钱蕊,伍小丫,
来源：核农学报 年份：2021
针对热杀菌猕猴桃浊汁中营养成分损失严重的问题,本试验对不同热辅助超声波处理工艺参数对猕猴桃浊汁理化特性的影响及杀菌效果进行研究,并优化最佳工艺参数.以猕猴桃浊汁为样品,选取猕猴桃浊汁的理化指标及杀菌率为响应值,以超声功率、超声时间、温度为因素,进......
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