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[期刊论文] 作者：李丽, 李毕杰, 王清章, 余炳辉, 肖明福,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2015
将菱角粉以一定的配比添加到小麦粉中,考查其对小麦面团粉质特性及面条品质的影响,旨在拓展传统面条的花色品种,同时进一步拓宽菱角的开发利用领域。粉质实验结果表明,在0~20...
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