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[学位论文] 作者：肖月欢,,
来源：南昌大学 年份：2004
淀粉在人类的饮食中扮演着不可或缺的角色,但淀粉糊化后存在持水性差、老化、易碎、软塌等问题。在淀粉基食品的制作过程中,常加入一些非淀粉类多糖来改善淀粉,使淀粉在糊化...
[期刊论文] 作者：高明明, 肖月欢, 王幸, 孙月, 宋雅, 邱朝坤,,
来源：保鲜与加工 年份：2017
作为"浆果之王"的蓝莓,营养价值丰富,鉴于其保鲜难度和成本,目前世界各国仍以加工为主,其加工途径十分广泛。本文综述了我国近几年蓝莓食品加工行业的基本情况,对蓝莓果酒、...
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