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[学位论文] 作者：胡海玥,
来源：天津科技大学 年份：2023
大豆分离蛋白（Soybean Protein Isolate,SPI）具有优良的加工和成膜能力,但其单独成膜性能较差,常与多糖复配以改善。亚麻籽胶（Flaxseed Gum,FG）具有高粘度和弱胶凝性能,广泛应用于肉制品加工中。本文以SPI作为成膜基质,探究不同FG添加量对膜的影响与作用机理;对成膜......
[期刊论文] 作者：胡海玥,刘坤颖,
来源：建筑与装饰 年份：2019
建设生猪规模化养殖场有利于稳定生猪供应市场,有利于生猪产业的稳定发展,更有利于保障养殖户的经济收益。本文分析了近年来我国生猪规模化养殖场建设中存在的问题,结合本人...
[期刊论文] 作者：杨晨,袁哲,闫可心,胡海玥,汪建明,
来源：食品研究与开发 年份：2021
热变性后的燕麦蛋白(oat protein isolate,OPI)与结冷胶(gellan gum,GG)通过添加不同浓度的葡糖酸-δ-内酯(glucono-delta-lactone,GDL)形成OPI-GG冷诱导凝胶,通过质构分析、...
[期刊论文] 作者：李文博, 胡海玥, 汪建明, 牛莉静,
来源：农产品加工 年份：2023
食品使用各类的添加剂，是时代发展的产物，是人类凝聚的智慧。为了满足发展的需要，所以会有新的东西不断发明应用，食品添加剂就是在这种背景下被发明出来的。由于社会需求方便快捷的获取食品，而传统的食品由于本身保质期很短，在供需的压力下食品添加剂应运而生，满足了社......
[期刊论文] 作者：胡海玥,闫可心,赵娅柔,何琳琳,汪建明,
来源：食品研究与开发 年份：2021
为探究冷冻对大豆分离蛋白结构和乳化性质的影响,选取0.04 g/mL大豆分离蛋白溶液进行研究,以-5℃和-20℃作为冷冻温度,冷冻3 d。通过傅立叶红外光谱、内源荧光光谱、十二烷基...
[期刊论文] 作者：冯永莉,胡海玥,汤辉煌,吕筱,杨晨,汪建明,郑志强,
来源：食品科技 年份：2022
为改善单一蛋白膜的性能,将燕麦分离蛋白与大豆分离蛋白以不同比例共混制备可食性复合膜,考察成膜液体系的粒径、Zeta电位及流变特性以及共混比例对膜透光率、水溶性、机械性能和阻隔性能的影响.结果 表明:复合膜的水蒸气透过率较单一大豆分离蛋白膜和燕麦分离......
[期刊论文] 作者：胡海玥,周彩莹,李海岭,李子来,袁哲,冯永莉,杨晨,汪建明,
来源：食品研究与开发 年份：2022
该研究以大豆分离蛋白作为成膜基质，添加不同量的亚麻籽胶制备多糖-蛋白复合可食用膜。以机械性能、稳定性、阻隔性、光学性能为测定指标，选用模糊综合评价法进行累计加权，探究亚麻籽胶添加量对大豆分离蛋白膜功能特性的影响。当亚麻籽胶添加量为3%时，膜厚、抗拉强......
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