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[期刊论文] 作者：黄翠姬, 刘昭明, 胡祖黎,,
来源：中国酿造 年份：2010
研究了以百香果汁和牛奶为原料,通过德氏乳杆菌保加利亚亚种和嗜热链球菌发酵百香果酸奶的工艺。通过单因素和正交试验确定出最佳发酵工艺条件蔗糖含量为7%,菌种比例为1∶1,...
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