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[期刊论文] 作者：胡美欣,杨志伟,
来源：食品研究与开发 年份：2021
该研究以啤酒酵母和花生粕混合物为原料,综合分析蛋白回收率、水解度和感官评价等指标,通过单因素结合正交优化试验确定酶解制备鲜味多肽的最佳条件。正交试验选取温度、时间...
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