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[期刊论文] 作者：蒋展,臧庆佳,张炳文,
来源：中国食物与营养 年份：2014
针对当前我国消费者对龙口粉丝存在的消费误区,本文对我国粉丝的现有各类标准进行了比较研究,探讨了将抗性淀粉作为评价指标加入到龙口粉丝产品标准中的可能性,为完善龙口粉...
[期刊论文] 作者：韩付龙,臧庆佳,张炳文,
来源：中国食物与营养 年份：2013
针对当前我国消费者对粉丝存在的消费误区,综述了抗性淀粉的生理功能、影响抗性淀粉生成的因素,结合粉丝的生产工艺,分析了与抗性淀粉生成紧密相关的粉丝加工工艺....
[会议论文] 作者：张炳文,郝征红,臧庆佳,
来源：第四届亚洲食学论坛 年份：2014
针对当前我国传统食品资源在国人心中定位不强、存在认识误区而导致消费水平低、消费能力差等不足，构建有代表性的中国传统健康食品资源的评价体系已迫在眉睫，评价体系主要......
[期刊论文] 作者：郝征红, 张炳文, 郭珊珊, 臧庆佳, 于辉,,
来源：食品科学 年份：2014
为提高抗性淀粉的制备得率,以绿豆淀粉为材料,使用振动式超微粉碎技术处理绿豆淀粉,通过测定抗性淀粉含量,确定最佳超微粉碎时间为20 min;以微波糊化替代传统湿热糊化工艺,在...
[期刊论文] 作者：郝征红, 张炳文, 郭珊珊, 陈宇航, 臧庆佳,,
来源：农业工程学报 年份：2014
为研究振动式超微粉碎处理时间对绿豆淀粉理化性质的影响,提高淀粉类制品中抗性淀粉的含量,该文以绿豆淀粉为研究对象,通过振动式超微粉碎处理,研究了处理时间对样品的粒度分...
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