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[期刊论文] 作者：刘苑皓, 赵兴秀, 张静, 舒梨,,
来源：中国调味品 年份：2019
为了给消费者提供更加合理的火锅涮食顺序,选用市售牛油火锅料涮食不同种类的肉类、蔬菜、干货等常见食材,测定不同时期火锅底料的硝酸盐、亚硝酸盐、亚硝胺、丙二醛、羰基价...
[期刊论文] 作者：刘苑皓,赵兴秀,舒梨,何义国,
来源：中国调味品 年份：2020
游离多酚氧化酶在使用过程中容易流失,无法重复利用。文章主要研究了低成本、高效率的两种固定化方法:海藻酸钠包埋法和戊二醛交联法,确定了其最优固定化条件,分别为海藻酸钠...
[期刊论文] 作者：舒梨, 何义国, 赵兴秀, 刘苑皓, 李义情,,
来源：食品工业科技 年份：2019
以双层琼脂扩散法从浓香型窖泥中筛选出1株(LP16)具有高抑菌活性的菌株,研究其代谢产物在窖泥中的作用。结果表明:经形态观察、生理生化试验和16S rRNA鉴定出菌株LP16为副干...
[期刊论文] 作者：刘苑皓, 赵兴秀, 舒梨, 何义国, 徐元文, 张磊,,
来源：中国酿造 年份：2019
为了从酱香型窖醅中筛选产酯菌株,通过筛选培养基(透明圈法)进行初筛,用指示剂法测定发酵液的总酯含量,最终选出一株产酯较高的菌株LH2,其发酵液的总酯含量达到了2.2 g/L。通...
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