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[期刊论文] 作者：潘进权,刘燕梅,梁玉嫦,花伟诚,
来源：食品工业科技 年份：2011
探讨了纳豆芽孢杆菌蛋白酶对大豆蛋白的水解作用，采用单因素实验、部分析因、中心组合及响应面分析的方法考察了底物浓度、起始pH、温度、酶浓度、酶解时间对大豆蛋白水解的影......
[期刊论文] 作者：潘进权,花伟诚,刘燕梅,梁玉嫦,
来源：食品研究与开发 年份：2012
以大豆分离蛋白为原料,在pH渐变条件下用碱性蛋白酶水解制备大豆多肽。采用序贯设计的方法考察了底物浓度、起始pH、温度、酶浓度、酶解时间对大豆蛋白水解的影响,并由此确定...
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