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[期刊论文] 作者：马晓丽, 黄雅萍, 张龙涛, 苏清雄, 缪松, 郑宝东, 邓,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
加工型肉制品普遍存在钠盐含量过高的问题,是造成心血管疾病等发病率逐年上升的重要原因之一,严重威胁人类健康。为达到健康膳食要求,我国高度重视肉制品工业中降钠计划的实...
[期刊论文] 作者：马晓丽,杨书捷,张龙涛,徐智勇,苏清雄,缪松,邓凯波,郑宝东,
来源：肉类研究 年份：2020
为科学降低调理牛肉制品中的钠盐含量,选用乳酸钾、抗坏血酸钙、氯化镁作为氯化钠的复合替代盐,研究复配比例对调理牛肉理化指标和感官特性的影响,并通过主成分分析进行综合...
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