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[期刊论文] 作者：马钢,苑伍申,
来源：中国食品 年份：1992
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[期刊论文] 作者：马钢,苑伍申,
来源：食品与发酵工业 年份：1993
干酪营养丰富,风味独特,保存期长,国外已有500多个品种,而国内正处于开发阶段。我厂1987年引进芬兰全套生产线和技术,生产的北京干酪(属依达姆半硬质型)深受中外消费者...
[期刊论文] 作者：马钢, 苑伍申, 漆先楠, 戴斌,
来源：食品与发酵工业 年份：1993
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[期刊论文] 作者：张列兵,苑伍申,程涛,骆承庠,
来源：中国乳品工业 年份：1998
运用扫描电镜和透射电镜对开菲尔粒表面结构及微生物发布进行了研究。开菲尔粒表面栖息着乳球菌、杆菌和酵母（可能还有醋酸菌）。开菲尔粒基质确由多糖构成，开菲尔粒基质中有大量......
[期刊论文] 作者：马钢,苑伍申,曾泽新,谈红扬,
来源：中国食品 年份：1992
果茶系由鲜山植、白糖、胡萝卜或番茄等加工而成的一种果肉型饮料.因其含有新鲜水果及蔬菜,而具有天然的原果风味,酸甜爽口,营养丰富,被誉为一代民族饮料.Fruit tea is a...
[期刊论文] 作者：马钢,漆先楠,苑伍申,曾泽新,覃荔,徐幸杰,
来源：中国乳品工业 年份：1994
干酪生产中凝乳酶活力是决定其添加量的重要指标，本试验就影响活力的多种因素进行探讨。其中原料乳中非脂乳固体含量，凝乳温度、酸度、ＣａＣｌ２加入量，稀释液中盐含量和凝乳酶浓度是重要......
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