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[会议论文] 作者：陈小伟,范昊安,沙如意,毛建卫,
来源：中国生物工程学会第十二届学术年会暨2018年全国生物技术大会 年份：2018
本研究以咖啡制作过程中废弃的咖啡果皮为原料,利用咖啡果皮表面微生物,在高浓度糖液环境下制备咖啡果皮酵素。研究了咖啡果皮酵素发酵过程中代谢产物(总糖、总酸、乳酸、醋酸、乙醇、总酚含量)变化及其抗氧化指标(DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力)之间......
[期刊论文] 作者：陈小伟, 范昊安, 张婷, 崔艳丽, 沙如意, 毛建卫,,
来源：食品研究与开发 年份：2019
以咖啡制作过程中废弃的咖啡果皮为原料,利用咖啡果皮表面微生物,在高浓度糖液环境下制备咖啡果皮酵素。研究发酵过程中代谢产物(总糖、总酸、乳酸、醋酸、乙醇、总酚含量)与...
[期刊论文] 作者：范昊安, 沙如意, 方晟, 薛淑龙, 陈雨, 黄俊, 崔艳丽,
来源：食品科学 年份：2020
为研究苹果梨酵素发酵过程中的褐变控制及抗氧化活性的变化规律,对其发酵过程中色度、色差、褐变程度、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活力、pH值、可滴定酸、抗坏血酸...
[期刊论文] 作者：张浩然,范昊安,顾逸菲,王珍珍,沙如意,毛建卫,
来源：食品工业科技 年份：2020
本文研究了沙棘酵素发酵过程中总酚、总酸、有机酸等生物活性成分、抗氧化能力(羟基自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、还原力)及菌落数量,利用主成分分析法对不同发酵时...
[会议论文] 作者：陈小伟, 沙如意, 程勇杰, 张沙沙, 薛树龙, 范昊安,,
来源： 年份：2017
采用新鲜草莓为原料,通过自然发酵制备草莓酵素,研究发酵过程中代谢产物的变化,对发酵过程中pH值、总酸、总糖、总酚、乙醇、有机酸(包括柠檬酸、苹果酸、乳酸、乙酸)、ABTS...
[期刊论文] 作者：张婷, 陈小伟, 张沙沙, 范昊安, 薛淑龙, 蒋立新, 赵,
来源：食品研究与开发 年份：2004
分别以2种不同酒曲发酵的木薯酒为研究对象,采用顶空-固相微萃取技术提取酒中香气成分,并利用气相色谱-质谱联用技术对其香气成分进行分析检测,并对比分析2种酒曲发酵生产的...
[期刊论文] 作者：范昊安,沙如意,杜柠,戴静,方晟,崔艳丽,毛建卫,
来源：食品科学 年份：2021
以苹果梨为原料,发酵制备苹果梨酵素,分析其发酵过程中甲醇、乙醇含量的变化,并采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术、主成分分析(principal component analysis,PCA)与相...
[期刊论文] 作者：张婷, 陈小伟, 张琪, 张沙沙, 薛淑龙, 蒋立新, 范昊安,,
来源：中国酿造 年份：2018
...
[期刊论文] 作者：范昊安, 薛淑龙, 王高坚, 陈小伟, 方晟, 沙如意, 毛,
来源：中国酿造 年份：2019
本文研究了紫苏叶酵素发酵过程中pH、可滴定酸含量、乳酸含量、醋酸含量、总糖含量、总酚含量、乙醇含量、抗氧化活性(DPPH自由基清除率、羟自由基清除率)的变化,并通过相关...
[期刊论文] 作者：张婷, 陈小伟, 赵优萍, 范昊安, 姚刚, 蔡海莺, 毛建,
来源：食品工业科技 年份：2019
木薯市场的快速发展,使木薯副产物资源不断增加,因此木薯副产物的综合高效利用显得尤为重要。本文从木薯副产物的高值化利用,以及对动物、农作物乃至人类健康的益处出发,重点...
[会议论文] 作者：程勇杰, 陈小伟, 范昊安, 薛淑龙, 张沙沙, 张婷, 王,
来源： 年份：2017
为研究柘果酵素在发酵过程中的总酚含量及功能特性的变化规律,对发酵过程中柘果酵素的总酚含量,发酵液的ABTS自由基清除能力、DPPH自由基清除能力、还原力、α-葡萄糖苷酶活...
[期刊论文] 作者：陈小伟, 程勇杰, 范昊安, 薛淑龙, 蒋立新, 张婷, 王,
来源：食品工业科技 年份：2018
为研究不同发酵时间草莓酵素发酵液中的蛋白质、氨基酸和非蛋白质氨基酸γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)含量及营养价值,利用氨基酸自动分析仪对草莓酵素发酵过程中...
[会议论文] 作者：程勇杰, 陈小伟, 薛淑龙, 范昊安, 张沙沙, 张婷, 王,
来源： 年份：2017
以柘树的小青果、花、叶为原料,按植物酵素传统发酵工艺制得柘树小青果酵素、柘树花酵素和柘树叶酵素。研究柘树小青果酵素、柘树花酵素和柘树叶酵素中氨基酸种类、含量以及...
[期刊论文] 作者：程勇杰, 陈小伟, 蒋立新, 范昊安, 薛淑龙, 王珍珍,,
来源：天然产物研究与开发 年份：2018
为研究柘树酵素在天然发酵过程中蛋白质和氨基酸组成及含量的变化规律,按酵素传统制作工艺制作柘树青果酵素,在检测蛋白质含量、氨基酸种类与含量的基础上,采用聚类分析、氨...
[期刊论文] 作者：薛淑龙, 范昊安, 陈小伟, 程勇杰, 沙如意, 毛建卫,,
来源：现代食品科技 年份：2019
对竹叶酵素发酵过程中不同发酵时间的乙醇、总酸、乳酸、醋酸、总酚的含量和pH值进行了跟踪检测,考察各代谢产物与各抗氧化指标(DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力和还...
[期刊论文] 作者：王高坚,王珍珍,李嘉嘉,范昊安,沙如意,毛建卫,
来源：食品工业科技 年份：2021
以大兴安岭野生蓝莓为原料,发酵制备蓝莓酵素,研究其发酵过程中总花青素、总酚和总黄酮含量变化,以及体外抗氧化能力变化情况,并以秀丽隐杆线虫为模型,初步探究其抗氧化的相关机制。结果表明:在发酵过程中,总花青素含量呈先上升后下降的变化趋势,于发酵第50 d时......
[期刊论文] 作者：张婷, 陈小伟, 张沙沙, 范昊安, 薛淑龙, 蒋立新, 赵万钙,
来源：食品研究与开发 年份：2019
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[会议论文] 作者：陈小伟, 沙如意, 程勇杰, 张沙沙, 薛树龙, 范昊安, 方晟,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛论文摘 年份：2017
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[期刊论文] 作者：张婷,陈小伟,张琪,张沙沙,薛淑龙,蒋立新,范昊安,程勇杰,,
来源：中国酿造 年份：2018
以新鲜甜木薯为原料,跟踪监测木薯酒发酵过程中的理化指标,并采用高效液相色谱法分析木薯酒发酵期间的有机酸组成及动态变化情况,进一步分析酒发酵过程中的酸味强度。结果表...
[期刊论文] 作者：张婷,陈小伟,张沙沙,范昊安,薛淑龙,蒋立新,赵万钙,姚刚,,
来源：食品研究与开发 年份：2019
分别以2种不同酒曲发酵的木薯酒为研究对象,采用顶空-固相微萃取技术提取酒中香气成分,并利用气相色谱-质谱联用技术对其香气成分进行分析检测,并对比分析2种酒曲发酵生产的...
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